Quem passa pela via que liga a Ponte JK à Praça dos Três Poderes, chama atenção uma estilizada fazendinha dos pampas, encravada no Trecho 2 do Setor de Clubes Esportivos Sul, na mesma área da Fundação de Rotarianos de Brasília.
A três quilômetros do Congresso Nacional, a Costelaria Gaúcha, inaugurada na virada do ano de 2022, para um grupo de seletos convidados, marcou o início das atividades gastronômicas e culturais, tipica do Rio Grande do Sul, aberta ao público na capital federal.
A Costelaria funciona de terça a sábado para almoço e janta. No domingo apenas para almoço.
Gilberto Zortéa, gaúcho de 45 anos, nascido em Erechim, assa carne desde os 21 anos.
Vestido a caráter por uma pilcha campeira (bombacha, camisa, colete, bota, cinto, chapéu, lenço e faca na cintura), Zortéa disse que a Costelaria Gaúcha é a realização do sonho de um adolescente que saiu da roça, e conseguiu unir suas duas paixões: a culinária e a vida rural como um estancieiro dos pampas.
Para quem chega na Costelaria Gaúcha, a sensação é de estar em uma fazendinha com curral de animais, lago com cisne negros, marrecos pompom e até uma capela, ambiente típicos das estâncias gaúchas, fincada em plena capital federal.
Ao contrário de outras churrascarias, que usam de tecnologias para facilitar a queima da carne, a Costelaria Gaúcha, segundo Gilberto Zortéa, faz questão de preservar o método original, feito na brasa, como os Sete Povos faziam no século XVII, nas região das Missões, no Noroeste do Rio Grande do Sul.
Além da costela bovina, feita no fogo de chão, o restaurante apresenta um farto acompanhamento com salada de batata com maionese, arroz de costela, feijão-tropeiro, farofa, vinagrete e mandioca cozida, com frutas, lentilhas e leitão.
O ambiente da Costelaria Gaúcha, esbanja a boa música riograndense, apresentação de danças como chimarrita e chula, além do estilo country e sertanejo.
O restaurante possui um amplo estacionamento, além de ambientes confortáveis e tratamento especial para a sua clientela.
*Toni Duarte é Jornalista e editor do Radar-DF. Siga o #radarDF
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